Сегодня мы начнем с горячего копчения, которое является, пожалуй, самым простым и быстрым способом, но почему-то не сильно популярным в Подмосковье. Между тем, этот способ не требует особо сложного оборудования, не занимает много времени. Заниматься горячим копчением можно на приусадебном участке, а то и прямо на рыбалке. Готовую рыбу можно хранить до недели в холодильнике. В общем, плюсов много.