уклейка

Шпроты из уклейки

Сегодня мы заканчиваем тему кулинарной обработки рыбьей мелочи. Блюдо, предлагаемое в этот раз, несколько отличается от предыдущих рецептов тем, что требует обязательной чистки исходной рыбы, но результат искупает эти затраты труда. Сейчас, в начале весны этот рецепт особенно актуален, потому что наиболее пригодная для него рыба - это уклейка, которая повсеместно и в большом количестве ловится в это время.

Вяленая рыба

В продолжение темы качественной переработки различной рыбьей мелочи без больших затрат труда, никак нельзя пройти мимо вяления. Хорошо приготовленная вяленая рыба, которую многие неправильно называют «воблой», очень вкусна. Ее с удовольствием едят взрослые и дети, причем, опять таки, вопреки расхожему мнению, вовсе не обязательно делать это под пиво.

Горячее копчение

Сегодня мы начнем с горячего копчения, которое является, пожалуй, самым простым и быстрым способом, но почему-то не сильно популярным в Подмосковье. Между тем, этот способ не требует особо сложного оборудования, не занимает много времени. Заниматься горячим копчением можно на приусадебном участке, а то и прямо на рыбалке. Готовую рыбу можно хранить до недели в холодильнике. В общем, плюсов много.